호텔조리제과제빵과

호텔외식조리학과(전공심화 학사과정)는 조리현장실무전문가를 양성하는 학과이다.
조리현장실무전문가가 되는 것은 실제로 반복적인 조리 행위를 수행함으로써 습득된다는 점에서 조리기능 및 기술 습득 교육을 위해 조리이론과 조리실습의 교육과정을 두고 있다. 이러한 교육과정은 외식조리 현장전문가들이 요구하는 실무역량을 NCS 직무분석을 통해 분석하고 이를 바탕으로 현장의 Chef, Patissier 분들과 교육과정을 편성 및 개발하였다.
이러한 교육과정을 학습함으로써 호텔외식 현장에서 실제로 필요로 하는 조리현장전문역량을 개발하도록 하였다. 특히, 현장 업무수행에 공통적으로 필요한 핵심적인 역량을 강화할 수 있도록 메뉴개발 교과목을 집중적으로 설계하여, 전문학사에서 학습한 조리 이론 및 실무에 대한 심화 학습이 되도록 하였다.

조리,제과제빵분야의 과학화와 국제화, 전문화, 기능화시대에 창의적인 아이디어와 열정으로 전문 호텔조리, 외식경영능력 등을 갖춘 종합적 조리 응용능력 및 실무능력을 통하여 고급인력을 양성